Застосування кольорометричних функцій для изначення констант іонізації харчових барвників
Вантажиться...
Файли
Дата
2015
Науковий керівник
Укладач
Редактор
Назва журналу
ISSN
E-ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У харчовій промисловості широко використовуються барвники в
якості харчових добавок, як правило, синтетичного, а не природного
походження, що може негативно впливати на здоров’я людини. Отже,
виникає необхідність контролювати їх вміст в харчових продуктах. Для
створення нових і модернізації існуючих підходів до визначення харчових
барвників необхідно детально вивчити їх хіміко-аналітичні властивості, і
насамперед, кислотно-основні. З іншого боку, однією з вимог, що
висуваються до барвників, є сталість поглинальних та колірних
характеристик у широкому інтервалі pH, що унеможливлює визначення
констант іонізації (pK) їх функціональних груп класичними
спектрофотометричними методами. Перешкодою для застосування
електрохімічних методів є обмежена розчинність деяких барвників у воді.
Опис
Ключові слова
кольорометричні функції, констант іонізація харчових барвників, харчова промисловость, барвники
Бібліографічний опис
ХV наукова конференція "Львівські хімічні читання – 2015", 24-27 трав. 2015 р., Львів : зб. наук. праць / Львівський нац. ун-т ім. Івана Франка, Хім. ф-т, Наукове т-во Шевченка, Хім. комісія ; гол. оргкомітету Я. М. Каличак . – Львів : Львівський нац. ун-т ім. І. Франка, 2015 .