Насіннєва продуктивність та вміст білка в зерні пшениці спельти (Triticum spelta l.) за вирощування на різному фоні мінерального живлення
Альтернативна назва
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Ружицька, Ольга Миколаївна
Борисова, О. В.
Ружицкая, Ольга Николаевна
Ruzhytska, Olha M.
Науковий керівник
Укладач
Редактор
Назва журналу
ISSN
E-ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В багатьох країнах Європи певний попит серед споживачів має продукція із зерна пшениці спельти (T. spelta L.). Зерно цієї культури характеризується високим вмістом та високою харчовою цінністю білка; має знижену токсичність клейковини (що важливо для людей із різними формами харчової алергії та непереносимості глютену), високі смакові характеристики хліба та високу перетравлюваність білків [Dahlstedt, 1997; Elfun, Aasven, 1997; Jorgensen, Olsen, 1997]. Із зерна спельти готують ряд високоякісних круп’яних, хлібобулочних і кондитерських виробів. Вивчають можливість використання борошна із зерна цієї культури в дієтичному харчуванні [Boguslavskij, Golik та ін., 2001]. Біологічна характеристика цієї культури дозволяє вирощувати її в досить широкому діапазоні кліматичних умов. За агробіологічними показниками культура володіє рядом як корисних, так і негативних ознак. Однією із корисних господарських властивостей спельти є її невибагливість до родючості ґрунтів, що дозволяє розглядати дану культуру як придатну до умов органічного землеробства. В Україні дана культура також представлена на ринку зерна і зростає інтерес до неї як споживачів готової продукції, так і виробників зерна, круп’яної та хлібобулочної продукції.
Опис
Ключові слова
насіннєва продуктивність, вміст білка, Triticum spelta l., мінеральне живлення
Бібліографічний опис
«Селекційно-генетична наука і освіта» (парієві читання) : матер. VІ міжнар. наук. конф. (Умань, 15–17 бер.2017 р.). – Умань, 2017.