Біотехнологічний потенціал лактобактерій, виділених із м'ясної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПріндіна, Таїсія Юріївна
dc.date.accessioned2018-06-14T06:20:47Z
dc.date.available2018-06-14T06:20:47Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractПроведено дослідження якості сирого м՚яса за мікробіологічними показниками. Зразки м՚ясної сировини відповідали стандартам за санітарно-гігієнічними нормами. Виділені із м՚яса бактерії були представниками родів Bacillus, Kurthia, Planоcoccus, Micrococcus, Sarcina і Staphylococcus. Майже у половині досліджених зразків виявлені бактерії роду Lactobacillus. Ізольовані штами лактобактерій характеризувалися біотехнологічними властивостями, що висуваються до стартових культур. Найоптимальнішу кислотоутворюючу і найкращу антагоністичну активності, а також високу стійкість до хімічних, фізичних факторів і антибіотиків проявили Lactobacillus sp. М6, М15 і М16.uk
dc.identifier.citationПріндіна, Т. Ю. Біотехнологічний потенціал лактобактерій, виділених із м'ясної сировини = Biotechnological potential of lactobacilli isolated from raw meat : дипломна робота магістра / Т. Ю. Пріндіна; наук. кер. Г. В. Ямборко; ОНУ ім. І.І. Мечникова, Біол. ф-т, Каф. мікробіології, вірусології та біотехнології. – Одеса, 2017. – 72 с.uk
dc.identifier.urihttps://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/16944
dc.language.isoukuk
dc.publisherОдеський національний університет імені І. І. Мечниковаuk
dc.subjectмікробіота сирого м՚ясаuk
dc.subjectбіотехнологічні властивості бактерій роду lactobacillusuk
dc.subjectraw meat microbiotauk
dc.subjectbiotechnological properties of bacteria genus lactobacillusuk
dc.titleБіотехнологічний потенціал лактобактерій, виділених із м'ясної сировиниuk
dc.title.alternativeBiotechnological potential of lactobacilli isolated from raw meatuk
dc.typeDiplomasuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
8.04010202__Prindina_Taisiia_Yuriivna1.docx
Розмір:
33.76 KB
Формат:
Microsoft Word XML
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Магістри Біолог. ф-т