Ефективність зберігання штамів молочнокислих бактерій, виділених із гідробіонтів Чорного моря, різними методами
Альтернативна назва
Effectiveness of storage of lactic acid bacteria strains isolated from hydrobionts of the Black Sea by various methods
Ескіз недоступний
Дата
2025
Науковий керівник
Укладач
Редактор
Назва журналу
ISSN
2076-0558
E-ISSN
2307-4663
Назва тому
Видавець
Одеський національний університет імені І. І. Мечникова
Анотація
Широке використання молочнокислих бактерій (МКБ) у харчовій, фармацевтичній та біотехнологічній промисловості актуалізує проблему вибору оптимальних методів їх тривалого зберігання з мінімальною втратою життєздатності та цінних біотехнологічних властивостей.
Мета роботи – порівняти ефективність різних методів зберігання штамів МКБ морського походження, виділених із губок Haliclona sp. та мідій Mytilus galloprovincialis Чорного моря.
Матеріали і методи. Досліджено 14 штамів МКБ (Lentilactobacillus parabuchneri, Loigolactobacillus bifermentans, Leuconostoc mesenteroides), які зберігали трьома методами: субкультивуванням, під шаром вазелінової олії та методом низькотемпературного заморожування у MRS-бульйоні з 30% гліцерином. Життєздатність (КУО/см³) та основні біологічні властивості оцінювали на початку та через 3, 6, 9 і 12 місяців зберігання.
Результати. Початкова кількість життєздатних клітин становила 34,2×10⁹–96,3×10⁹ КУО/см³. Упродовж 12 місяців для всіх способів фіксували поступове зниження життєздатності, проте метод низькотемпературного заморожування забезпечував збереження не менше ніж 10⁷ КУО/см³ усіх штамів. Після 9–12 місяців зберігання відмічали зворотні зміни морфології й тінкторіальних властивостей та подовження терміну культивування до 48 год. Активність кислотоутворення при сквашуванні молока знижувалася: рН змінювався з 5,4–6,0 до 5,9–6,6, титрована кислотність – із 42,6–68,2 до 32,5–52,4 °Т.
Висновки. Для тривалого лабораторного зберігання МКБ морського походження найбільш ефективним є низькотемпературне заморожування, яке забезпечує збереження життєздатності, біологічних властивостей і кислотоутворювальної активності штамів.
The wide industrial use of lactic acid bacteria (LAB) makes the choice of optimal long-term storage methods crucial for maintaining their viability, taxonomically important traits, and biotechnological properties. Aim. To evaluate the effectiveness of different storage methods for LAB strains isolated from Black Sea hydrobionts. Materials and methods. Fourteen LAB strains isolated from sponges Haliclona sp. and mussels Mytilus galloprovincialis (7 Lentilactobacillus parabuchneri, 5 Loigolactobacillus bifermentans, 2 Leuconostoc mesenteroides) were stored using three approaches: periodic subculturing on agar medium, storage under a layer of vaseline oil, and low-temperature freezing in MRS broth with 30% glycerol. Viability (CFU/cm³) and biological properties were assessed at the beginning of storage and after 3, 6, 9, and 12 months. Results. At the beginning of storage, all strains demonstrated high viability, ranging from 34.2 × 10⁹ to 96.3 × 10⁹ CFU/cm³, depending on the strain. During 12-month storage by all methods, the number of viable cells gradually decreased. Low-temperature freezing proved to be the most effective method, ensuring the preservation of at least 10⁷ CFU/cm³ for all strains after 12 months. Strains of the three species retained key biological properties, although reversible changes in cell morphology, Gram-staining intensity and prolonged cultivation time (up to 48 h) were observed after 9–12 months, especially with subculturing and storage under oil. The acid-forming activity in milk fermentation ranged initially from pH 5.4–6.0 and 42.6–68.2 °T and decreased to pH 5.7–6.6 and 32.5–52.4 °T after 12 months of low-temperature storage. Conclusions. Low-temperature freezing is the most suitable method for long-term laboratory storage of marine LAB strains, providing good preservation of viability, biological properties, and acid-forming activity.
The wide industrial use of lactic acid bacteria (LAB) makes the choice of optimal long-term storage methods crucial for maintaining their viability, taxonomically important traits, and biotechnological properties. Aim. To evaluate the effectiveness of different storage methods for LAB strains isolated from Black Sea hydrobionts. Materials and methods. Fourteen LAB strains isolated from sponges Haliclona sp. and mussels Mytilus galloprovincialis (7 Lentilactobacillus parabuchneri, 5 Loigolactobacillus bifermentans, 2 Leuconostoc mesenteroides) were stored using three approaches: periodic subculturing on agar medium, storage under a layer of vaseline oil, and low-temperature freezing in MRS broth with 30% glycerol. Viability (CFU/cm³) and biological properties were assessed at the beginning of storage and after 3, 6, 9, and 12 months. Results. At the beginning of storage, all strains demonstrated high viability, ranging from 34.2 × 10⁹ to 96.3 × 10⁹ CFU/cm³, depending on the strain. During 12-month storage by all methods, the number of viable cells gradually decreased. Low-temperature freezing proved to be the most effective method, ensuring the preservation of at least 10⁷ CFU/cm³ for all strains after 12 months. Strains of the three species retained key biological properties, although reversible changes in cell morphology, Gram-staining intensity and prolonged cultivation time (up to 48 h) were observed after 9–12 months, especially with subculturing and storage under oil. The acid-forming activity in milk fermentation ranged initially from pH 5.4–6.0 and 42.6–68.2 °T and decreased to pH 5.7–6.6 and 32.5–52.4 °T after 12 months of low-temperature storage. Conclusions. Low-temperature freezing is the most suitable method for long-term laboratory storage of marine LAB strains, providing good preservation of viability, biological properties, and acid-forming activity.
Опис
Ключові слова
методи зберігання, молочнокислі бактерії, морські штами, біологічні властивості, активність кислотоутворення, storage methods, lactic acid bacteria, marine strains, biological properties, acid-forming activity
Бібліографічний опис
Ямборко Г. В. Ефективність зберігання штамів молочнокислих бактерій, виділених із гідробіонтів Чорного моря, різними методами / Г. В. Ямборко, І. В. Страшнова, С. І. Ракитська // Мікробіологія і біотехнологія. – 2025. – № 3(65). – С. 38–53.
УДК
579.864.1:616.331