Протеолітичні ензіми лактобактерій з Чорного моря та їх біотехнологічний потенціал
Альтернативна назва
Proteolytic enzymes of lactobacteria from the Black Sea and their biotechnological potential
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Науковий керівник
Укладач
Редактор
Назва журналу
ISSN
E-ISSN
Назва тому
Видавець
Одеський національний університет імені І. І. Мечникова
Анотація
Кваліфікаційна робота присвячена питанню напрацювання протеолітичних ензимів на основі лактобактерій, виділених з Чорного моря для оцінки їх біотехнологічного потенціалу. Проведено комплексний скринінг на протеолітичну активність серед 12 штамів лактобактерій, виділених із води, мідій та крабів Чорного моря. Відібрано один штам – Enterococcus sp. В1.4, який був найактивнішим продуцентом протеолітичних ензимів. Частково очищена фракція протеолітичних ензимів в об’ємі 5 мл була отримана висолюванням 30% сульфатом амонію та діалізом, що гідролізувала знежирене молоко формуючи зони діаметром 8,8±0,49 мм.
The issues of development of proteolytic enzymes based on lactobacteria isolated from the Black Sea in order to assess their biotechnological potential have been studied. A comprehensive screening for proteolytic activity was carried out among 12 strains of lactobacteria isolated from water, mussels and crabs of the Black Sea. One strain was selected – Enterococcus sp. B1.4, which was the most active producer of proteolytic enzymes. A partially purified fraction of proteolytic enzymes in a volume of 5 ml was obtained by salting out with 30% ammonium sulfate and dialysis, which hydrolyzed the skim milk, forming zones with a diameter of 8.8±0.49 mm.
The issues of development of proteolytic enzymes based on lactobacteria isolated from the Black Sea in order to assess their biotechnological potential have been studied. A comprehensive screening for proteolytic activity was carried out among 12 strains of lactobacteria isolated from water, mussels and crabs of the Black Sea. One strain was selected – Enterococcus sp. B1.4, which was the most active producer of proteolytic enzymes. A partially purified fraction of proteolytic enzymes in a volume of 5 ml was obtained by salting out with 30% ammonium sulfate and dialysis, which hydrolyzed the skim milk, forming zones with a diameter of 8.8±0.49 mm.
Опис
Ключові слова
162 біотехнології та біоінженерія, бакалавр, протеолітичні ензими, морські лактобактерії, Чорне море, морські біотопи, біотехнологічний потенціал, proteolytic enzymes, marine lactobacteria, Black Sea, marine biotopes, biotechnological potential
Бібліографічний опис
Шаповал, Є. Є. Протеолітичні ензіми лактобактерій з Чорного моря та їх біотехнологічний потенціал = Proteolytic enzymes of lactobacteria from the Black Sea and their biotechnological potential : кваліфікаційна робота бакалавра / Є. Є. Шаповал. – Одеса, 2025. – 44 с.