Споживчі властивості консервів із нетрадиційної сировини водного промислу із застосуванням коптильно-пряних ароматизаторів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОструщенко, Альона Олександрівна
dc.date.accessioned2024-10-09T10:23:37Z
dc.date.available2024-10-09T10:23:37Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractНа даний час також існує проблема науково обґрунтованого зв'язку якості сировини з якістю готової консервної продукції. Зокрема, що стосується консервів із нетрадиційної сировини водного промислу із застосуванням коптильно-пряних ароматизаторів. Мета роботи полягала у аналізі можливостей поліпшення споживчих властивостей консервів із нетрадиційної сировини водного промислу за рахунок використання коптильно-пряних композицій та динаміки прогнозування потреб на ринку продуктів з водних біоресурсів та тенденцій її розвитку. Консерви із нетрадиційного сировини водного промислу, які надходять до прилавку повинні відповідати показникам якості та безпечності продукції. Нині велику увагу приділяють розробці консервів функціонального призначення, що характеризуються високою біологічною цінністю. З метою створення безвідходних технологій консервного виробництва обґрунтовується можливість використання сировини зниженої цінності та вторинної сировини. Виготовлення харчових консервів із печінки та молок різних видів риб, кормових консервів із твердих відходів під час оброблення риби та безхребетних.
dc.identifier.citationОструщенко, А. О. Споживчі властивості консервів із нетрадиційної сировини водного промислу із застосуванням коптильно-пряних ароматизаторів = Consumer properties of canned food produced from non-traditional water industry raw materials with smoke-spicy flavors : кваліфікаційна робота бакалавра / А. О. Острущенко. – Одеса, 2024. – 72 с.
dc.identifier.urihttps://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/39456
dc.language.isouk
dc.publisherОдеський національний університет імені І. І. Мечникова
dc.subject207 водні біоресурси та аквакультура
dc.subjectохорона, відтворення та раціональне використання гідробіоресурсів
dc.subjectбакалавр
dc.subjectрибопродукція
dc.subjectконсерви
dc.subjectнетрадиційна сировина
dc.subjectякість рибопродукції
dc.subjectуправління якості
dc.subjectаквакультура
dc.subjectриба
dc.subjectметоди контроля якості
dc.titleСпоживчі властивості консервів із нетрадиційної сировини водного промислу із застосуванням коптильно-пряних ароматизаторів
dc.title.alternativeConsumer properties of canned food produced from non-traditional water industry raw materials with smoke-spicy flavors
dc.typeDiplomas
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Острущенко.pdf
Розмір:
1.59 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалаври ФГМЕ