Визначення ентеросорбційної здатності резистентного крохмалю та вторинних продуктів переробки зернових
Вантажиться...
Дата
2024
Автори
Науковий керівник
Укладач
Редактор
Назва журналу
ISSN
E-ISSN
Назва тому
Видавець
Одеський національний університет імені І. І. Мечникова
Анотація
Кваліфікаційну роботу виконано на кафедрі аналітичної та токсикологічної хімії Одеського національного університету імені І.І. Мечникова й присвячено вивченню ентеросорбційних властивостей промислових зразків резистентних крохмалів та вторинних продуктів переробки зернових по відношенню до деяких токсикантів та біологічно активних речовин. Робота є частиною наукових досліджень, що проводяться за темою кафедри № 323 «Розробка та удосконалення комбінованих методів контролю якості фармацевтичних препаратів, продуктів харчування та об'єктів навколишнього середовища» (№ держ. реєстрації 0122U00230).
Мета роботи: дослідження ентеросорбційних властивостей промислових зразків резистентних крохмалів ТМ Ingredion та вторинних продуктів переробки зернових (висівок) ТОВ Зернарі. У результаті даної роботи надано загальну характеристика дослідних зразків харчових волокон, а саме, нутрієнтний склад та здатність до перетравлюваності у дослідах in vitro, визначено ентеросорбційні властивості дослідних зразків резистентних крохмалів та висівок. Можлива область застосування: технології дієтичних добавок, фармакологія, харчова хімія.
Опис
Ключові слова
102 хімія, магістр, ентеросорбенти, харчові волокна, резистентні крохмалі, висівки
Бібліографічний опис
Капустян, А. І. Визначення ентеросорбційної здатності резистентного крохмалю та вторинних продуктів переробки зернових = Determination of the enterosorption capacity of resistant starch and secondary products of grain processing : кваліфікаційна робота магістра / А. І. Капустян. – Одеса, 2024. – 38 с.