Lactic acid bacteria compositions for application in the meat industry
Вантажиться...
Дата
2016
Науковий керівник
Укладач
Редактор
Назва журналу
ISSN
E-ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Despite a large number of the bacterial preparations used in the meat industry, development of new starters and study of their influence on development of undesirable microbiota are still vital.
Опис
Ключові слова
Meat, Lactic acid, Bacteria, Halo-resistance, Thermo-resistance, antagonism
Бібліографічний опис
Ukrainian Food Journal