Аналіз складу жирних кислот в насінні низки сортів сої (Glycine max (L.) Merr.) Південного регіону України
Альтернативна назва
Analysis of fatty acid composition in the seeds of several soybean (Glycine max (L.) Merr.) varieties from the southern region of Ukraine
Ескіз недоступний
Дата
2025
Науковий керівник
Укладач
Редактор
Назва журналу
ISSN
E-ISSN
Назва тому
Видавець
Одеський національний університет імені І. І. Мечникова
Анотація
Соя (Glycine max (L.) Merr.) – одна з провідних продовольчих і технічних культур світу, що забезпечує понад 30 % виробництва рослинних олій і близько 60 % білкових кормових продуктів. Загальне світове виробництво соєвих бобів у 2022 році становило 349,2 мільйони метричних тонн за даними Корпоративної статистичної бази даних Продовольчої та сільськогосподарської організації [FAO, 2024]. Її глобальне значення зростає у зв’язку з переходом на рослинні джерела білка та необхідністю отримання олії з покращеними споживчими властивостями. Якість соєвої олії визначається, насамперед, складом жирних кислот (ЖК), який впливає на харчову цінність, температуру плавлення, ступінь ненасиченості та окиснювальну стабільність [Pham et al., 2020; Bhardwaj et al., 2023].
Опис
Ключові слова
091 біологія та біохімія, біологія, магістр, Glycine max (L.) Merr., склад жирних кислот, дериватизація, газова хроматографія, зберігання насіння, fatty acid composition, derivatization, gas chromatography, seed storage
Бібліографічний опис
Ткаченко, В. В. Аналіз складу жирних кислот в насінні низки сортів сої (Glycine max (L.) Merr.) Південного регіону України = Analysis of fatty acid composition in the seeds of several soybean (Glycine max (L.) Merr.) varieties from the southern region of Ukraine : кваліфікаційна робота магістра / В. В. Ткаченко. – Одеса, 2025. – 51 с.