(Одеський національний університет імені І. І. Мечникова, 2024) Румянцев, Гліб Ігорович
Харчова промисловість, включно з виноробною, належить до галузей, що мають високі показники споживання води на одиницю виробленої продукції. Зокрема, підприємства первинного виноробства щоденно викидають приблизно 20 тис. м3 стічних вод, що становить серйозну екологічну загрозу. Важливість їх очищення, знезараження і утилізації важко переоцінити. На сьогодні великий інтерес викликає безвідходна переробка та використання вторинних продуктів виноробства, що дозволяє не тільки зменшити навантаження на довкілля, а й отримати нові корисні продукти.