Біотехнологія ферментування морських водоростей молочнокислими бактеріями

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСимоненко, Артем Олексійович
dc.date.accessioned2021-02-19T12:54:57Z
dc.date.available2021-02-19T12:54:57Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractБуло досліджено процес ферментування водоростей відповідно до кількості внесених молочнокислих бактерій, солі, цукру та підкіслювача (томатний сік). Запропоновано схему ферментування водоростей, з метою поширення даної технології у виробництві, на підставі отриманих даних. Визначено вплив молочнокислих бактерій на показники загального мікробного числа, БГКП, органолептичні характеристики. З використанням кореляційного аналізу було підтверджено вплив молочнокислих бактерій на показник ЗМЗ внесення з показником кореляції r=-0,61, та на показник чисельності БГКП с показником кореляції r=-0,51. Вплив молочнокислих бактерій підтверджено за результатами однофакторного дисперсійного аналізу адаптованого до греко-латинських квадратів. Показано істотний вплив на процес ферментування водоростей внесення солі (NaCl) та підкіслювача (томатний сік). Визначені оптимальні комбінації молочнокислих бактерій та інших факторів, що сприяють ферментуванню водоростей. Роботу викладено на 52 сторінках, вона містить 7 рисунків та 13 таблиць. В роботі наведено посилання на 25 публікацій кирилицею та 38 латиницею.uk_UA
dc.description.abstractWas done composition optimization of nutrient medium for increasing indicator for antagonistic activity for Lactobacillus vaccinostercus ONU 2 strain. While processing first part of research was showed maximum antagonistic activity that Lactobacillus vaccinostercus ONU 2 strain demonstrated while using Brige, MRS medium, Lactobacterium Medium IV. Statistic analisys of antagonistic activity researches results on different mediums allowed to reveal components that help with increasing that indicator. Among of the most influential components of nutrient mediums were: peptone, yeast extract, ammonium citrate, KH2PO4, Ethanol. While doing optimization of nutrient medium composition was used mathematic method of planning with using matrix that was adaptated for Grec-Latin squares. Verification showed that nutrient mediums were narrowly specialized. All of them assist maximum manifestation antagonistic activity indicator against conditionally pathogenic bacteria strains. This work is layed out on 52 pages that conssist 1 image, 12 tables. In work are represented 23 publications in Cyrillic, 24 publications in Latin.
dc.identifier.citationСимоненко, А. О. Біотехнологія ферментування морських водоростей молочнокислими бактеріями = Biotechnology of algae fermentation by lactic acid bacteria : дипломна робота бакалавра / А. О. Симоненкої. – Одеса, 2020. – 43 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/30338
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherОдеський національний університет імені І. І. Мечниковаuk_UA
dc.subject162 біотехнології та біоінженеріяuk_UA
dc.subjectферментування водоростейuk_UA
dc.subjectмолочнокислі бактеріїuk_UA
dc.subjectоптимізаціяuk_UA
dc.subjectntagonistic activityuk_UA
dc.subjectnutrient mediumsuk_UA
dc.subjectmathematic methodsuk_UA
dc.subjectoptimizationuk_UA
dc.subjectLactobacillusuk_UA
dc.titleБіотехнологія ферментування морських водоростей молочнокислими бактеріямиuk_UA
dc.title.alternativeBiotechnology of algae fermentation by lactic acid bacteriauk_UA
dc.typeDiplomasuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
162_Symonenko_Artem_Oleksiyovych1.docx
Розмір:
51.67 KB
Формат:
Microsoft Word XML
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалаври Біолог. ф-т