Мікробіота молока за різних умов обробки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБобок, Дарія Олександрівна
dc.date.accessioned2019-02-04T09:39:50Z
dc.date.available2019-02-04T09:39:50Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractДипломна робота «Мікробіота молока за різних умов обробки» виконана на 40 сторінках друкованого тексту, вона містить7таблиць та 2 рисунки. Наведено посилання на 45 джерел літератури (35 кирилицею та 10 латиницею)...uk
dc.description.abstractDiploma «Microbiota of milk under different processing conditions» made on 40 pages of printed text, it contains 7 tables and 2 figures.. List of used literature are links to 45 source (35 Cyrillic and 10 Latin). The influence of different technologies of milk processing on its microbiological parameters was studied. In non-pasteurized raw milk, the total number of microorganisms was high and amounted to 2,2x105 CFU/ml in July, 1,4x105 in May and 1,2x104 in April. The final microbiota of pasteurized milk at different periods was 4,0x105, 2,5x102 and 2,2x103 CFU/ml and was represented by spore-forming microorganisms, micrococci and lactobacilli. It was shown that the use of DIVE-milk technology reduces the number of spore-forming microorganisms in milk to single cells, and the final microbiota was tens of CFU/ml, and its amount was stable for 10 days of storage. Yeast, lactic acid bacteria, staphylococci, enterococci, bacteria of the E. coli group were absent. Thermomechanical treatment of milk leads to a deterioration of its coagulation, which does not allow to recommend this method in the production of cheese.
dc.identifier.citationБобок, Д. О. Мікробіота молока за різних умов обробки = Microbiota of milk under different processing conditions : Дипломна робота бакалавра / Д. В. Лоза; наук. кер. Г. В. Ямборко; ОНУ ім. І.І. Мечникова, Біол. ф-т, Каф. мікробіології, вірусології та біотехнології. – Одеса, 2018. – 39 с.uk
dc.identifier.urihttps://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/21339
dc.language.isoukuk
dc.publisherОдеський національний університет імені І. І. Мечниковаuk
dc.subject6.040102 біологіяuk
dc.subjectмікробіота молокаuk
dc.subjectпастеризаціяuk
dc.subjectДІВЕ-мілк-технологіяuk
dc.subjectmicrobiota of milk
dc.subjectDIVE-milk technology
dc.subjectindicators of milk
dc.titleМікробіота молока за різних умов обробкиuk
dc.title.alternativeMicrobiota of milk under different processing conditionsuk
dc.typeDiplomasuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
6.040102_Bobok_Daria_Oleksandrivna1.docx
Розмір:
52.55 KB
Формат:
Microsoft Word XML
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Біологічний факультет