Синергетичні процеси у технологіях обробки і приготування харчової продукції

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorКурятников, Владислав Володимировичuk
dc.contributor.advisorKuriatnykov, Vladyslav V.en
dc.contributor.authorСеменов, М. І.uk
dc.date.accessioned2025-07-21T12:33:04Z
dc.date.available2025-07-21T12:33:04Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractАктуальність дослідження: Вітчизняна харчова промисловість має забезпечувати споживача якісним і безпечним продуктом, що не містить шкідливих домішок і речовин, зокрема, бути радіаційно безпечними. Якість харчової продукції перш за все обумовлена технологіями її приготування. У будь якій харчовій технології використовується теплова обробка напівфабрикатів. Приготування їжі в кулінарії є достатньо складним процесом, який складається перш за все з тепло-масо обмінних фізичних процесів, які при тепловій обробці харчових продуктів мають нелінійний, нерівноважний характер. Вивчення фізики складних процесів сьогодні є дуже актуальним. Фізичні дослідження стосуються також контролю радіаційного стану і регулюванню якості продукції харчової промисловості. Тому тематика досліджень актуальна і має сучасний прикладний характер. Мета роботи: в рамках дисципліни «Технології контролю якості харчової та промислової продукції» автори ставлять за мету зробити спробу пояснити математичними законами синергетики складні технологічні процеси обробки і приготування харчових продуктів.uk
dc.identifier.citationСеменов М. І. Синергетичні процеси у технологіях обробки і приготування харчової продукції / М. І. Семенов // Матеріали до 81-ї звітної студентської наукової конференції ОНУ імені І. І. Мечникова. Секція «Гідрометеорологія і екологія». Підсекції: «Агрометеорологія та агроекологія», «Військова метеорологія», «Водні біоресурси та аквакультура», «Гідрологія суші», «Екологія», «Екологічне право і контроль», «Метеорологія і кліматологія», «Океанологія та гідрографія», «Технології захисту навколишнього середовища» (Одеса, 23–25 квіт. 2025 р.) [Електронний ресурс]. – Електрон. текст. дані (1 файл : 14,5 МБ). – Одеса : Одес. нац. ун-т ім. І. І. Мечникова, 2025. – С. 457–459.uk
dc.identifier.urihttps://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/42026
dc.language.isouk
dc.publisherОдеський національний університет імені І. І. Мечниковаuk
dc.subjectхарчова промисловістьuk
dc.subjectхарчова продукціяuk
dc.subjectякість харчової продукціїuk
dc.subjectтехнології обробки і приготування харчових продуктівuk
dc.subjectсинергетикаuk
dc.subjectтехнологічна обробка харчової продукціїuk
dc.subjectрадіоактивне забруднення харчової продукціїuk
dc.subjectG2 Технології захисту навколишнього середовищаuk
dc.titleСинергетичні процеси у технологіях обробки і приготування харчової продукціїuk
dc.typeArticleen
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
457-459.pdf
Розмір:
661.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Статті та доповіді ФГЕ