Comparative assessment of the laboratory selected and active dried Saccharomyces cerevisiae yeast culture in biotechnology of the brandy production

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБайрактар, Василь Миколайович
dc.contributor.authorBayraktar, Vasyl M.
dc.contributor.authorБайрактар, Василий Николаевич
dc.date.accessioned2022-09-13T12:47:01Z
dc.date.available2022-09-13T12:47:01Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractSamples from different industrial grape cultivars were collected during the vintage season from the vineyard of the winery (the «Shabo» winery Company, located in the Odesa region, Ukraine). The following industrial cultivars of grapes were selected for the research: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon, Riesling Rhenish, Aligote, Rkatsiteli, Bastardo, Traminer, Telti Kuruk, Grinosh. The grape cultivars were cultivated on the sandy soils in the district located between the Black Sea and the Dnestrovsky estuary. Grape must derived from different grape cultivars was placed into sterile glass flasks to half of the 450ml flask volume. Each flask was carefully closed with a rubber stopper with an injection needle in it. During the fermentation process, it was necessary to remove carbon dioxide, which was present as a result of active anaerobic fermentation processes in the grape must. At the end of grape must fermentation, pure yeast cultures were isolated using traditional microbiological methods by consistent inoculation of a sample into a Petri dish with a few modifications of nutrient selective agar for yeast isolation and cultivation. Primary yeast isolation was carried out using Inhibitory Mold Agar medium (Becton Dickinson Company, USA).uk_UA
dc.description.abstractПорівняльна оцінка ферментативної активності лабораторних та сухих активних комерційних дріжджів показала високу ферментативну активність дріжджових культур в обох порівнюваних груп по клітинним ферментам, макро- і мікроелементного складу, показниками клітинного метаболізму дріжджів.
dc.description.abstractСравнительная оценка ферментативной активности лабораторных и сухих активных коммерческих дрожжей показала высокую ферментативную активность дрожжевых культур у обеих сравниваемых групп по клеточным ферментам, макро- и микроэлементному составу, показателям клеточного метаболизма дрожжей.
dc.identifierUDC 663.125:663.131:663.132: 663.252.41
dc.identifier.citationБіологічний вісник МДПУuk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/33732
dc.language.isoenuk_UA
dc.relation.ispartofseries;№ 1.
dc.subjectwine yeastuk_UA
dc.subjectcellular metabolismuk_UA
dc.subjectenzymatic activityuk_UA
dc.subjectSaccharomyces cerevisiaeuk_UA
dc.subjectpolymerase chain reaction (PCR)uk_UA
dc.subjectвинні дріжджіuk_UA
dc.subjectферментативна активністьuk_UA
dc.subjectклітинний метаболізмuk_UA
dc.subjectSaccharomyces cerevisiaeuk_UA
dc.subjectвинные дрожжиuk_UA
dc.subjectферментативная активностьuk_UA
dc.subjectклеточный метаболизмuk_UA
dc.subjectSaccharomyces cerevisiaeuk_UA
dc.titleComparative assessment of the laboratory selected and active dried Saccharomyces cerevisiae yeast culture in biotechnology of the brandy productionuk_UA
dc.title.alternativeПорівняльна оцінка лабораторних та сухих швидкорозчинних дріжджів Saccharomyces cerevisiae для біотехнології коньячного виробництва
dc.title.alternativeСравнительная оценка лабораторных и сухих быстрорастворимых дрожжей Saccharomyces cerevisiae для биотехнологии коньячного производства
dc.typeArticleuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
48-60.pdf
Розмір:
471.94 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Статті та доповіді БФ