Своєрідність одеської кухні
Альтернативна назва
Originality of Odessa cuisine
Вантажиться...
Дата
2017
Науковий керівник
Укладач
Редактор
Назва журналу
ISSN
E-ISSN
Назва тому
Видавець
Одеський національний університет імені І. І. Мечникова
Анотація
Погляд на кулінарне мистецтво як на одну із основ укріплення сім'ї і в соціальному, і в оздоровчому відношенні став нині повсюдним, домінуючим. Різко виріс інтерес самого широкого кола людей до питань історії, теорії та практики кулінарії, до придбання та вивчення кулінарної літератури. А це стимулює випуск кулінарних книг, кулінарної літератури. Кулінарне мистецтво завжди складалося під впливом відповідного середовища, класів, часто залежало від моди, престижу або звичок окремих лиць. Але до кінця XVII ст. воно незмінно базувалося на місцевих, національних кухнях, тісно пов'язаних з природними умовами тієї чи іншої країни, з історичними досягненнями і релігійними писаннями того чи іншого
народу.
Опис
Ключові слова
6.020302 історія, культура, харчування, кухня, кулінарія, мистецтво, мода, природні умови
Бібліографічний опис
Капустян, К. О. Своєрідність одеської кухні = Originality of Odessa cuisine : дипломна робота бакалавра / К. О. Капустян ; наук. кер. Г. М. Стоянова ; ОНУ ім. І.І. Мечникова, Іст. ф-т, Каф. археології та етнології України . – Одеса, 2017 . – 54 с.