Броматологія

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧеботарьов, Олександр Миколайовичuk
dc.contributor.authorЩербакова, Тетяна Михайлівна
dc.contributor.authorГузенко, Олена Михайлівна
dc.contributor.authorРахлицька, Олена Михайлівна
dc.contributor.authorChebotaryov, Oleksandr M.en
dc.contributor.authorShcherbakova, Tetiana M.
dc.contributor.authorGuzenko, Olena M.
dc.contributor.authorRakhlytska, Olena M.
dc.date.accessioned2020-11-16T13:37:37Z
dc.date.available2020-11-16T13:37:37Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractОсновою життєдіяльності організму людини є постійний обмін речовинами з навколишнім середовищем. З нього людина одержує кисень, воду та їжу. Для підтримання збалансованого стану організму харчові продукти повинні забезпечувати всі фізіологічні потреби організму. У поточний час харчові продукти увійшли до об’єктів, найбільш важливих для аналітичної хімії. Пов’язано це, зокрема, зі зміною самих продуктів харчування. У багатьох з них потрібно визначати консерванти, ароматизатори, барвники та інші речовини, які спеціально вводяться до їх складу. В продукти харчування можуть потрапити залишки пестицидів, які застосовуються в сільському господарстві, важкі метали з апаратури, тари та з ґрунту, на якому вирощувалися рослини, які слугували сировиною для виготовлення харчових продуктів або використовувалися для відгодівлі худоби. Постійно з’являються нові продукти харчування: напої, м’ясні вироби, солодощі та інші. До харчових продуктів відноситься також питна вода, якість якої необхідно контролювати постійно. Тому метою курсу «Аналітична хімія довкілля з основами броматології» за розділом «Броматологія» є цілеспрямована підготовка кадрів, які знають хімічний склад і особливості продуктів харчування, здатні забезпечувати професійний аналітичний контроль продуктів та сировини, який засновано на використанні сучасних методів розділення, концентрування та визначення речовин. Після вивчення теоретичного курсу і виконання лабораторних робіт студенти повинні знати: походження, склад харчових продуктів, харчову, біологічну та енергетичну цінність продуктів, яка визначається вмістом в них білків, жирів, вуглеводів, мінеральних компонентів, вітамінів, органічних кислот, смакових та ароматичних речовин; методи пробовідбору та пробопідготовки; методи виділення та визначення окремих компонентів харчових продуктів.uk_UA
dc.identifier.citationБроматологія : методичні вказівки для студентів ф-ту хімії та фармації / О. М. Чеботарьов, Т. М. Щербакова, О. М. Гузенко, О. М. Рахлицька. – Одеса : Одес. нац. ун-т ім. І. І. Мечникова, 2020. – 44 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/29512
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherОдеський національний університет імені І. І. Мечниковаuk_UA
dc.subjectорганізмuk_UA
dc.subjectлюдинаuk_UA
dc.subjectречовиниuk_UA
dc.subjectнавколишне середовищеuk_UA
dc.subjectброматологіяuk_UA
dc.subjectаналітична хіміяuk_UA
dc.subjectфізико-хімічна характеристикаuk_UA
dc.subjectхарчові продуктиuk_UA
dc.titleБроматологіяuk_UA
dc.typeLearning Objectuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bromatology.pdf
Розмір:
405 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Підручники, навчальні посібники та інші науково- та навчально-методичні праці ФХФ