Характеристика бактерій порядку Bacillales з овочевої та м’ясної консервованої продукції

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІщенко, Тетяна Андріївна
dc.date.accessioned2021-03-29T09:14:59Z
dc.date.available2021-03-29T09:14:59Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractМетою роботи було ідентифікація бактерій порядку Bacillales залишкової мікробіоти овочевих та м’ясних та консервів. У дослідних зразках овочевих консервів було виявлено тільки аеробні та факультативно-анаеробні спороутворюючі бактерії. У дослідних м'ясних консервах було зафіксовано підвищення показника МАФАнМ у 1,5-2 рази. Бактерії групи кишкової палички, бактерії роду Salmonella, Staphylococcus aureus, дріжджі та плісняві гриби не виявлені. За комплексом вивченних біологічних ознак термофільних бацил овочевих консервів було визначено 9 морфотипів. Вміст розгалужених жирних кислот у бацил з дослідних консервів становив від 54 до 85 % загального жирнокислотного пулу клітини, включаючи як насичені, так і ненасичені кислоти з переважанням 13-метилтетрадеканової кислоти і 12-метилтетрадеканової кислоти. У випадку проведення ПЛР з двома парами праймерів амплікони утворюються за застосування праймерів BCGSH, що свідчить про належність спірних тестованих штамів до групи B. cereus. Виділені із овочевих консервів штами бацил належать до 4 родів порядку Bacillales: Bacillus, Paenibacillus, Lysinibacillus та Brevibacillus. Серед них переважали представники роду Bacillus з домінуванням виду B. subtilis. Бацили м’ясної консервованої продукції були представлені тільки штамами роду Bacillus з домінуванням виду B. pumilis.uk_UA
dc.identifier.citationІщенко, Т. А. Характеристика бактерій порядку Bacillales з овочевої та м'ясної консервованої продукції = Characteristics of the order Bacillales bacteria with vegetable and meat canned products : дипломна робота магістра / Т. А. Іщенко. – Одеса, 2019. – 56 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/30661
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherОдеський національний університет імені І. І. Мечниковаuk_UA
dc.subject091 біологіяuk_UA
dc.subjectбацілярні контамінантиuk_UA
dc.subjectідентифікаціяuk_UA
dc.subjectбезпека харчових продуктівuk_UA
dc.subjectBacillalesuk_UA
dc.subjectконсервована продукціяuk_UA
dc.titleХарактеристика бактерій порядку Bacillales з овочевої та м’ясної консервованої продукціїuk_UA
dc.title.alternativeCharacteristics of the order Bacillales bacteriа with vegetable and meat canned productsuk_UA
dc.typeDiplomasuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
091_Ishchenko_Tetyana_Andriyivna1.doc
Розмір:
135 KB
Формат:
Microsoft Word
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Магістри Біолог. ф-т