Гомогенизация молока противоточно-струйным диспергированием: анализ условий и эксперимент

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтручаев, А. И.
dc.contributor.authorСтручаев, Н. И.
dc.contributor.authorСтручаєв, О. І.
dc.contributor.authorСтручаєв, М. І.
dc.contributor.authorStrouchayev Alexander I.
dc.contributor.authorStrouchayev N. I.
dc.date.accessioned2010-10-15T08:41:26Z
dc.date.available2010-10-15T08:41:26Z
dc.date.issued2004
dc.descriptionФизика аэродисперсных систем: межвед.научный сборник / Одесский национальный университет имени И.И. Мечникова, кафедра теплофизики. - Одесса, 1969. –uk
dc.description.abstractМеханизм диспергирования капель при встречном соударении проанализи- рован с позиций двухасимптотической модели дробления жидкой поверхности вязкой гидродинамической неустойчивостью. Экспериментально найдены опти- мальные условия дробления жировых шариков цельного молока и подтвержде- на эффективность предложенного способа гомогенизации (эмульгирования). Механізм диспергування крапель проаналізовано з позицій двоасимпто- тичної моделі подрібнення рідкої поверхні в'язкою гідродинамічною нестій- кістю. Експериментально знайдено оптимальні умови подрібнення жирових крапель незбираного молока і підтверджена ефективність запропонованого способу гомогенізації. The spraying mechanism of drops from positions biasymptotic model of dispersion of a liquid surface by viscous hydrodynamic instability is analyzed. The optimum conditions of splitting of drops of milk are experimentally found and the efficiency of the offered way of homogenization is confirmed.uk
dc.identifier.citationФизика аэродисперсных системuk
dc.identifier.urihttps://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/924
dc.publisherОдесский национальный университет имени И.И. Мечниковаuk
dc.relation.ispartofseries;Вып. 41. - С. 74 - 85.
dc.titleГомогенизация молока противоточно-струйным диспергированием: анализ условий и экспериментuk
dc.title.alternativeДиспергування молока при гомогенізації: аналіз умов та експериментuk
dc.title.alternativeA milk spraying at homogenization: the analysis of conditions and experimentuk
dc.typeArticleuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
fas_41_74-85+.pdf
Розмір:
275.67 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.82 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Фізика аеродисперсних систем