Вплив кислот на процес вилучення та зберігання антоціанів в екстрактах Hibiscus sabdariffa L.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorАлександрова, Олександра Ігорівнаuk
dc.contributor.advisorAleksandrova, Oleksandra I.en
dc.contributor.authorБачуріна, М. О.uk
dc.date.accessioned2024-07-05T09:27:19Z
dc.date.available2024-07-05T09:27:19Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractВизначення фітохімічного складу пелюсток Hibiscus sabdariffa L., за багатьма дослідженнями, показав наявність в них наступних антоціанів: ціанідин-3-О-глюкозид, ціанідин-3-О-самбубіозид, дельфінідин-3-О-самбубіозид, мальвідин-3-О-глюкозид петунідин-3-О-глюкозид, дельфінідин-3-О-глюкозид. Присутність антоціанів в складі пелюстків рослини надає їй інтенсивне червоне забарвлення. Антоціани володіють антиоксидантною активністю, що призводить до зниження пероксидного окиснення та знешкодження вільних радикалів. Найбільш широке застосування екстрагентів для вилучення антоціанів з відповідної сировини знайшли такі розчинники, як вода, метанол, етанол та водно-етанольна суміш з додаванням певної кількості хлористоводневої кислоти. Використання кислот у водно-етанольній суміші сприяє проникненню розчинника у тканини рослин, крім того відбувається збільшення стабільності екстрактів, перешкоджаючи появі грибів, які руйнують антоціани шляхом їх розщеплення. Кисле середовище екстрактів призводить до того, що антоціани переважно знаходяться у формі катіону флавілію. В нашій експериментальній роботі в якості екстрагента використовувався етиловий спирт 70%, в який для підкислювання середовища додавали певну кількість відповідних кислот. В роботі були використані наступні кислоти: хлористоводнева, лимонна, аскорбінова та саліцилова. Вміст антоціанів в відповідних екстрактах визначали спектрофотометричним методом за стандартною методикою.uk
dc.identifier.citationБачуріна М. О. Вплив кислот на процес вилучення та зберігання антоціанів в екстрактах Hibiscus sabdariffa L. / М. О. Бачуріна // Збірник тез доповідей 80-ї звітної студентської наукової конференції ОНУ імені І. І. Мечникова, секція «Хімія» (Одеса, 23–25 квіт. 2024 р.) [Електронний ресурс] / під ред. к. х. н., доц. В. В. Менчука, к. х. н., доц. А. Ф. Тимчук. – Одеса : Одес. нац. ун-т ім. І. І. Мечникова, 2024. – С. 6–7.uk
dc.identifier.urihttps://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/38591
dc.language.isouk
dc.publisherОдеський національний університет імені І. І. Мечниковаuk
dc.subjectантоціаниuk
dc.subjectHibiscus sabdariffa L.la
dc.subjectекстрагентuk
dc.subjectвилучення антоціанівuk
dc.subjectстабільність вилучених антоціанівuk
dc.titleВплив кислот на процес вилучення та зберігання антоціанів в екстрактах Hibiscus sabdariffa L.uk
dc.typeArticleen
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
80th_Stud_conf_Chemistry-6-7.pdf
Розмір:
328.61 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Статті та доповіді ФХФ