Міцелярно-екстракційне концентрування та спектрофотометричне визначення барвників Тартразину і Жовтого "Сонячний захід"

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБродарська, Анна Віталіївна
dc.date.accessioned2025-04-15T09:37:25Z
dc.date.available2025-04-15T09:37:25Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractСинтетичні харчові барвники (СХБ) відіграють значну роль в харчовій промисловості оскільки сприйняття споживачем поняття якості харчових продуктів тісно пов'язане із органолептичними показниками. Індустріалізація продовольчих систем у харчовій промисловості суттєво збільшилась із використанням різноманітних добавок, зокрема таких, як харчові барвники, консерванти, стабілізатори й підсолоджувачі. Наприклад, розчинні у воді барвники застосовуються для фарбування напоїв, кондитерських, хлібобулочних, молочних товарів й іншої продукції. В свою чергу, нерозчинні у воді барвники використовуються для фарбування харчових, фармацевтичних, косметичних продуктів, які містять у своєму складі жири та масла (таблетки, льодяники, помади, мила, шампуні тощо). Натуральні або природні барвники є нестійкими та легко піддаються деструкції, а їх синтетичні аналоги дозволяють одержати інтенсивний колір для відповідних продуктів харчування, який залишається стійким при зберіганні [1]. Варто зауважити, що витрати, котрі пов'язані із виробництвом синтетичних харчових барвників є значно нижчими порівняно з одержанням натуральних барвників. Таким чином, зазначені переваги стимулюють виробників до використання синтетичних барвників, незважаючи на численні дані, що підтверджують їх негативний вплив на здоров'я людини. Наприклад, синтетичні харчові барвники можуть викликати серйозні порушення: нудоту, головний біль, виразки, рак легенів, гіперактивність, анемію [2], а також впливають на зір, шкіру, слизові оболонки тощо.
dc.identifier.citationБродарська, А. В. Міцелярно-екстракційне концентрування та спектрофотометричне визначення барвників Тартразину і Жовтого "Сонячний захід" = Cloud point extraction and spectrophotometric determination of Tartrazine and Sunset Yellow FCF dyes : кваліфікаційна робота магістра / А. В. Бродарська. – Одеса, 2024. – 48 с.
dc.identifier.urihttps://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/41027
dc.language.isouk
dc.publisherОдеський національний університет імені І. І. Мечникова
dc.subject102 хімія
dc.subjectмагістр
dc.subjectспектрофотометрія
dc.subjectнові аналітичні реагенти
dc.subjectкислотно-основні властивості
dc.titleМіцелярно-екстракційне концентрування та спектрофотометричне визначення барвників Тартразину і Жовтого "Сонячний захід"
dc.title.alternativeCloud point extraction and spectrophotometric determination of Tartrazine and Sunset Yellow FCF dyes
dc.typeDiplomas
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
102_Бродарська.pdf
Розмір:
2.03 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Магістри ФХФ