Аналіз використання екологічно чистих технологій у переробці рибної продукції

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШвед, Володимир Дмитрович
dc.date.accessioned2025-05-27T11:27:42Z
dc.date.available2025-05-27T11:27:42Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractЗростання екологічних викликів у сфері харчової промисловості, зокрема рибної галузі, вимагає впровадження екологічно чистих технологій. Мета дослідження полягала в аналізі та оцінці використання екологічно чистих технологій у рибопереробній промисловості України, а також вивченні їх впливу на економічну ефективність виробництва та екологічну безпеку. У кваліфікаційній роботі магістра досліджено питання впровадження екологічно чистих технологій у процес переробки рибної продукції, зокрема, на прикладі сучасних методів, що дозволяють знизити негативний вплив на навколишнє середовище та забезпечити високу якість готових продуктів. Зростаючий попит на екологічно чисті продукти та посилення вимог до збереження природних ресурсів стимулюють підприємства харчової промисловості впроваджувати інноваційні та сталий методи виробництва. Робота охоплює аналіз основних екологічно чистих технологій, які використовуються в переробці рибної продукції, таких як безвідходні технології, використання відновлювальних джерел енергії, застосування біологічних методів обробки відходів та ефективних методів пакування, що мінімізують забруднення навколишнього середовища. Окремо розглянуто технології, що зменшують викиди вуглекислого газу та інших шкідливих речовин у процесі переробки риби, а також зменшують використання хімічних добавок.
dc.description.abstractGrowing environmental challenges in the food industry, including the fish industry, require the introduction of environmentally friendly technologies. The purpose of the study was to analyze and evaluate the use of environmentally friendly technologies in the fish processing industry of Ukraine, as well as to study their impact on the economic efficiency of production and environmental safety. In her master's thesis, she investigated the introduction of environmentally friendly technologies in the fish processing process, in particular, using the example of modern methods that reduce the negative impact on the environment and ensure high quality of finished products. The growing demand for environmentally friendly products and toughening requirements for the preservation of natural resources encourage food companies to implement innovative and sustainable production methods. The paper covers the analysis of the main environmentally friendly technologies used in the processing of fish products, such as waste-free technologies, the use of renewable energy sources, the use of biological waste treatment methods and efficient packaging methods that minimize environmental pollution. The author also discusses technologies that reduce emissions of carbon dioxide and other harmful substances in the process of fish processing, as well as reduce the use of chemical additives.
dc.identifier.citationШвед, В. Д. Аналіз використання екологічно чистих технологій у переробці рибної продукції = Analysis of the use of environmentally friendly technologies in the processing of fish products : кваліфікаційна робота магістра / В. Д. Швед. – Одеса, 2024. – 75 с.
dc.identifier.urihttps://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/41546
dc.language.isouk
dc.publisherОдеський національний університет імені І. І. Мечникова
dc.subject207 водні біоресурси та аквакультура
dc.subjectохорона, відтворення та раціональне використання гідробіоресурсів
dc.subjectмагістр
dc.subjectекологічно чисті технології
dc.subjectрибна продукція
dc.subjectпереробка
dc.subjectсталий розвиток
dc.subjectекологічна безпека
dc.subjectбіологічні методи
dc.subjectсертифікація
dc.subjectвідходи
dc.subjectenvironmentally friendly technologies
dc.subjectfish products
dc.subjectprocessing
dc.subjectsustainable development
dc.subjectenvironmental safety
dc.subjectbiological methods
dc.subjectcertification
dc.subjectwaste
dc.titleАналіз використання екологічно чистих технологій у переробці рибної продукції
dc.title.alternativeAnalysis of the use of environmentally friendly technologies in the processing of fish products
dc.typeDiplomas
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
207_Швед.pdf
Розмір:
971.01 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Магістри ФГМЕ