Магістри Біолог. ф-т

Постійне посилання зібрання

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Біохімічний склад, харчові та лікарські властивості насіння гарбуза
(Одеський національний університет імені І. І. Мечникова, 2023) Чигріна, Євгенія Ігорівна
Харчову якість насіння гарбуза сорту «Маслянка». оцінювали за вмістом білку, вуглеводів і ліпідів та їх жирнокислотного складу. Загальний вміст вуглеводів складав 4,01 % на вихідну речовину, білку – 34,91 %, жирів – 46,67 %. Жири були представлені 4 ненасиченими ЖК (лінолева, олеїнова, гондоїнова та ліноленова), з вмістом 84,08 % від суми ЖК. Насичені жири містили пальмітинову, стеаринову та арахінову ЖК, їх вміст 14,96 % від суми ЖК. Співвідношення насичених до ненасичених ЖК складало 1 : 5,6. Гарбузова олія проявила антимікробну дію як проти грамнегативних, так і грампозитивних бактерій. Кормова добавка з насіння гарбуза слабо впливала на життєздатність мух-дрозофіл.