Біотехнологічні властивості Lactobacillus plantarum ОНУ 311, корисні для виробництва йогурту

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКухтіна, Альона Олександрівна
dc.date.accessioned2021-02-15T09:49:28Z
dc.date.available2021-02-15T09:49:28Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractПроведено дослідження ферментації молочного продукту бактеріями роду Lactobacillus та доцільність застосування їх у виробництві йогурту. Було досліджено адгезивні та антагоністичні властивості штаму L. plantarum ОНУ 311. В ході проведених експериментів було виявлено, що L. plantarum ОНУ 311 має високі адгезивні властивості до епітеліоцитів людини. Крім того, було виявлено антагоністичні властивості щодо штаму цвільового гриба Aspergillus candidus. Дипломну роботу викладено на 34 сторінках, вона містить 4 таблиці, 5 рисунківта 1 технологічну схему. Наведено посилання на 43 джерела літератури (36 кирилицею та 7 латиницею).uk_UA
dc.description.abstractA study of the fermentation of dairy products by bacteria of the genus Lactobacillus and the perspective of their use in the production of yogurt were carried out. The adhesive and antagonistic properties of the strain L. plantarum ONU 311 were studied. During the experiments it was found that L. plantarum ONU 311 has high adhesive properties to human epitheliocytes. Moreover, the strain showed antagonistic properties against the strain of mold Aspergillus candidus. Diploma is expounded on 34 pages, it contains 4 tables,5 figures and 1 technological schema. It provides links to 43 references (36 cyrillic and 7 latinic).
dc.identifier.citationКухтіна, А. О. Біотехнологічні властивості Lactodacillus plantarum ОНУ 311, корисні для виробництва йогурту = Biotechnological properties of Lactodacillus plantarum ONU 311 useful for yougurt production : дипломна робота бакалавра / А. О. Кухтінаї. – Одеса, 2020. – 34 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/30270
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherОдеський національний університет імені І. І. Мечниковаuk_UA
dc.subject162 біотехнології та біоінженеріяuk_UA
dc.subjectадгезивні властивостіuk_UA
dc.subjectантагоністичні властивостіuk_UA
dc.subjectзакваскаuk_UA
dc.subjectL. plantarum ОНУ 311uk_UA
dc.subjectкисломолочні продуктиuk_UA
dc.subjectadhesive propertiesuk_UA
dc.subjectantagonistic propertiesuk_UA
dc.subjectleavenuk_UA
dc.subjectplantarum ONU 311uk_UA
dc.subjectfermented dairy productsuk_UA
dc.titleБіотехнологічні властивості Lactobacillus plantarum ОНУ 311, корисні для виробництва йогуртуuk_UA
dc.title.alternativeBiotechnological properties of Lactobacillus plantarum ONU 311 useful for yougurt productionuk_UA
dc.typeDiplomasuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
162_Kukhtina_Al_ona_Oleksandrivna1.docx
Розмір:
59.4 KB
Формат:
Microsoft Word XML
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалаври Біолог. ф-т