(Одеський національний університет імені І. І. Мечникова, 2015) Ачкасова, В. Ю.; Achkasova, V. Y.
Твердозерність є однією з важливих якісних характеристик зерна пшениці, яка має відношення до розмелу, замісу тіста і виготовлення хлібобулочних виробів.