Застосування винних дріжджів у біотехнології виготовлення червоних вин
| dc.contributor.author | Гайдаржи, Анастасія Василівна | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-08T11:29:12Z | |
| dc.date.available | 2019-02-08T11:29:12Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description.abstract | Вивчені біологічні властивості виділених з дрожжанку та акратофору культур дріжджів та встановлена їх приналежність до сімейства Saccharomycetaceae, роду Saccharomyces, видів S. oviformis, S. vini, S. cerevisiae. В процесі селекції видібрано 2 раси холодо- та сульфатостійких дріжджів, що відрізнялися високою швидкістю накопичення біомаси і заброджування. Раса дріжджів S. vini M 4 (1212) рекомендована для впровадженя у виробництво вина «Каберне», тому що надає вину ярко виражений аромат фіалки та чорної смородини, м`який гармонічний смак, насичений красний колір, що забезпечує високу якість готового продукту. | uk |
| dc.identifier.citation | Гайдаржи, Анастасія Василівна. Застосування винних дріжджів у біотехнології виготовлення червоних вин = The application of wine yeast in the production of red wines in biotechnology : дипломна робота бакалавра / А. В. Гайдаржи; наук. кер. Т. В. Гудзенко; ОНУ ім. І.І. Мечникова, Біол. ф-т, Каф. мікробіології, вірусології та біотехнології. – Одеса, 2018. – 51 с. + CD. | uk |
| dc.identifier.uri | https://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/21561 | |
| dc.language.iso | uk | uk |
| dc.publisher | Одеський національний університет імені І. І. Мечникова | uk |
| dc.subject | 6.051401 біотехнологія | uk |
| dc.subject | технологічний процес виновиробництва | uk |
| dc.subject | біологічні властивості винних дріжджів | uk |
| dc.title | Застосування винних дріжджів у біотехнології виготовлення червоних вин | uk |
| dc.title.alternative | The application of wine yeast in the production of red wines in biotechnology | uk |
| dc.type | Diplomas | uk |