Балицька, Юлія Русланівна2021-01-112021-01-112020Балицька, Ю. Р. Особливості концептуальних засад харчування як об'єкт туризму та гостинності, їх роль у розвитку туристичної індустрії = Features of conceptual principles of foot as an object of tourism and hospitality' their role in developing tourist industry : дипломна робота бакалавра / Ю. Р. Балицька; наук. кер. В. В. Яворська; ОНУ ім. І. І. Мечникова, Геолого-геогр. ф-т, Каф. екон. та соц. географії і туризму. – Одеса, 2020. – 61 с.https://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/30056Актуальність теми. Динамічний розвиток ресторанного ринку України, спричиняє конкуренцію між закладами харчування. Поява нових форматів закладів ,які будуть спиратися на використання інноваційних підходів у діяльності підприємств ресторанного господарства вже зараз користуються попитом в країні. Концепція – це вже наступний етап після розробки ідеї. Концепція повністю пояснює ідею і є загальним керівництвом зі створення ресторану. За вибором правильної концепції лежить гарантія не тільки для створення нового підприємства ресторанного господарства, а й найголовнішої мети, успішності його діяльності, підвищення відвідуваності та рентабельності. Концепція закладу яка визначає ресторанну ідею ,містить задум,способи реалізації,гарантує успішне просування ресторану на ринку. Концептуальний підхід набуває особливого значення в умовах посилення конкуренції та інноваційної орієнтації індустрії гостинності. Індустрія харчування – важлива невід’ємна частина індустрії туризму. Національна кухня є цікавим елементом цієї індустрії. Заохочих скуштувати українську національну кухню дуже багато, тому створення ресторанів за цією концепцію дуже багато. Безліч іноземців відвідують Україну щоб відчути «місцевий колорит». Тематичні ресторани – це саме ті заклади, які приваблюють своєю незвичайністю, оригінальністю . Прагнення таких закладів створити атмосферу, в якій гості відчувають комфорт, розглянуть більш детальніше тематику ресторану, отримають нові враження. В сучасному світі існує чи мала кількість подібних закладів .Вагома частка з них вражає своєю унікальністю,яка приваблює туристівuk6.14003 туризмресторанне господарствозаклади харчуванняконцептувальне харчуваннязаклади харчування Українимережевні закладитематичні закладиDiplomas