Снігур, Денис ВасильовичПлюта, Константин ВладимировичSnigur, Denys V.Pliuta, Konstiantyn V.2022-12-022022-12-022022Вісник Одеського національного університету = Odesa National University Heraldhttps://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/34254У даній праці, використовуючи вугільно-пастовий електрод модифікованний β-циклодекстрином, досліджені особливості окиснення таких харчових барвників як Жовтий «захід сонця» (ЖЗС), Тартразин (ТАР), Спеціальний червоний AC (СЦAC), Кармоазин (КАН), Понсо 4R (П4R). Використовуючи техніку циклічної вольтамперометрії було встановлено, що такі барвники як ЖСЗ та Понсо 4R окиснюються квазіоборотно, а такі як ТАР, КАН та СЦАС повністю необоротно. Було відміченою, що для всіх барвників, окрім ТАР, після окиснення на циклічній вольтампрограмі утворюється нова редокс пара, яка окиснюється оборотно, що може свідчити про утворення під час окиснення азобарвників нових електроактивних фрагментів. Виходячи із проведених досліджень впливу рН та швидкості розгортки на потенціали окиснення барвників, було встановлено, що у процесі окиснення барвників беруть участь 2 елек- трони та 1 протон, окрім КАН, для котрого окиснення відбувається за участю 1 протона та 1 електрона. Виходячи з отриманої інформації, а також використовуючи інформацію з попередніх досліджень про редокс-поведінку азобарвників на вугільно-пастовому електроді модифікованим силікагелем з імпрегнованим цетилпірідіній хлоридом була запропонована схема окиснення азаборвників. Відповідно до схеми, процес окиснення перебігає незворотно, що призводить до подальшого перегрупування зав’язків з розривом азогрупи барвників, а відтак утворення нових електроактивних фрагментів.In the current study, using a carbon-paste electrode modified with β-cyclodextrin oligosaccharide, the oxidation mechanism of some useful food azo dyes as Sunset Yellow FCF, Tartrazine, Allura Red AC, Carmoisine, Ponceau 4R was established. Cyclic voltammetry was used to investigation redox behaviour of studied food azo dyes (Sunset Yellow FCF, Tartrazine, Allura Red AC, Carmoisine, Ponceau 4R). It was established that such dyes as Sunset Yellow FCF and Ponceau 4R are oxidized quasi-reversibly, and such as Tartrazine, Carmoisine and Allura Red AC are completely irreversibly oxidized. It was noted that for all dyes, except Tartrazine, after oxidation on a cyclic voltammogram, a new reversibly redox pair is formed. This may indicate the formation of new electroactive fragments during the oxidation of azo dyes (Sunset Yellow FCF, Allura Red AC, Carmoisine, Ponceau 4R). Based on the conducted studies of the effect of pH and scanning rate on the oxidation potential of studied azo dyes, it was established that 2 electrons and 1 proton participate in the oxidation process for all dyes, except for Carmoisine, for which oxidation takes place with the participation of 1 proton and 1 electron. Based on the obtained information, as well as using information from our previous studies on the redox behavior of azo dyes (Sunset Yellow FCF, Tartrazine, Allura Red AC, Carmoisine, Ponceau 4R) on carbon-paste electrode modified by silica impregnated with cetylpyridinium chloride cationic surfactant, a scheme for the oxidation of azo dyes was proposed. According to the scheme, oxidation takes place with the participation of an irreversible chemical reaction, which leads to the further rearrangement of bonds with the breaking of the azo group of dyes and the formation of new electroactive fragments.ukвугільно-пастовий електродазобарвникициклічна вольтамперометріяβ-циклодекстринадсорбціямодифікаціяcarbon-paste electrodeazo dyescyclic voltammetryβ-cyclodextrinadsorption, modificationArticlehttps://doi.org/10.18524/2304–0947.2022.2(82).264886