Капустян, Катерина Олександрівна2018-05-182018-05-182017Капустян, К. О. Своєрідність одеської кухні = Originality of Odessa cuisine : дипломна робота бакалавра / К. О. Капустян ; наук. кер. Г. М. Стоянова ; ОНУ ім. І.І. Мечникова, Іст. ф-т, Каф. археології та етнології України . – Одеса, 2017 . – 54 с.https://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/15289Погляд на кулінарне мистецтво як на одну із основ укріплення сім'ї і в соціальному, і в оздоровчому відношенні став нині повсюдним, домінуючим. Різко виріс інтерес самого широкого кола людей до питань історії, теорії та практики кулінарії, до придбання та вивчення кулінарної літератури. А це стимулює випуск кулінарних книг, кулінарної літератури. Кулінарне мистецтво завжди складалося під впливом відповідного середовища, класів, часто залежало від моди, престижу або звичок окремих лиць. Але до кінця XVII ст. воно незмінно базувалося на місцевих, національних кухнях, тісно пов'язаних з природними умовами тієї чи іншої країни, з історичними досягненнями і релігійними писаннями того чи іншого народу.uk6.020302 історіякультурахарчуваннякухнякулінаріямистецтвомодаприродні умовиDiplomas