Чорна, Оксана Василівна2018-04-192018-04-192017Чорна, О. В. Управління персоналом на підприємстві (на прикладі ресторанного господарства) = Personnel management at the enterprise (on example of restaurant economy) : дипломна робота бакалавра / О. В. Чорна ; наук. кер. О. В. Садченко ; ОНУ ім. І.І. Мечникова, ІМЕМ, Каф. менеджменту та математичного моделювання ринкових процесів . – Одеса, 2017 . – 105 с.https://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/13578Однією з перспективних галузей, що розвиваються, є ресторанний бізнес. Готельно-ресторанна сфера послуг має невичерпний потенціал для прогресу, вносить вагомий вклад в економіку країн, забезпечує масштабні інвестиції у туристично-привабливі регіони, і саме люди визначають сутність і ефективність бізнесу, та є ключовим ресурсом будь-якої організації. Сучасні умови бізнесу вимагають наявності ефективних стратегій розвитку ресторанного господарства, які відповідають потребам ринку та забезпечують умови його розвитку. Найважливішою з таких умов є формування дієвої системи управління господарством в сучасних конкурентних умовах для досягнення економічної та соціальної ефективності. Процес управління ресторанним бізнесом є доволі складним та вимагає: контролю за обліковим процесом та поведінкою персоналу, аналізу транзакцій, процедур списання продуктів, дотримання санітарних і технологічних норм для дотримання якості продукції. Тому дослідження методики управління ресторанним закладом в сучасних умовах є досить актуальним і потребує більш летального вивчення.other6.030601 Менеджментуправління персоналоманаліз фінансового управлінняOther