Шаповал, Єгор Євгенійович2025-09-192025-09-192025Шаповал, Є. Є. Протеолітичні ензіми лактобактерій з Чорного моря та їх біотехнологічний потенціал = Proteolytic enzymes of lactobacteria from the Black Sea and their biotechnological potential : кваліфікаційна робота бакалавра / Є. Є. Шаповал. – Одеса, 2025. – 44 с.https://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/42467Кваліфікаційна робота присвячена питанню напрацювання протеолітичних ензимів на основі лактобактерій, виділених з Чорного моря для оцінки їх біотехнологічного потенціалу. Проведено комплексний скринінг на протеолітичну активність серед 12 штамів лактобактерій, виділених із води, мідій та крабів Чорного моря. Відібрано один штам – Enterococcus sp. В1.4, який був найактивнішим продуцентом протеолітичних ензимів. Частково очищена фракція протеолітичних ензимів в об’ємі 5 мл була отримана висолюванням 30% сульфатом амонію та діалізом, що гідролізувала знежирене молоко формуючи зони діаметром 8,8±0,49 мм.The issues of development of proteolytic enzymes based on lactobacteria isolated from the Black Sea in order to assess their biotechnological potential have been studied. A comprehensive screening for proteolytic activity was carried out among 12 strains of lactobacteria isolated from water, mussels and crabs of the Black Sea. One strain was selected – Enterococcus sp. B1.4, which was the most active producer of proteolytic enzymes. A partially purified fraction of proteolytic enzymes in a volume of 5 ml was obtained by salting out with 30% ammonium sulfate and dialysis, which hydrolyzed the skim milk, forming zones with a diameter of 8.8±0.49 mm.uk162 біотехнології та біоінженеріябакалаврпротеолітичні ензимиморські лактобактеріїЧорне мореморські біотопибіотехнологічний потенціалproteolytic enzymesmarine lactobacteriaBlack Seamarine biotopesbiotechnological potentialDiplomas