Капустян, Антоніна Іванівна2025-04-162025-04-162024Капустян, А. І. Визначення ентеросорбційної здатності резистентного крохмалю та вторинних продуктів переробки зернових = Determination of the enterosorption capacity of resistant starch and secondary products of grain processing : кваліфікаційна робота магістра / А. І. Капустян. – Одеса, 2024. – 38 с.https://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/41030Кваліфікаційну роботу виконано на кафедрі аналітичної та токсикологічної хімії Одеського національного університету імені І.І. Мечникова й присвячено вивченню ентеросорбційних властивостей промислових зразків резистентних крохмалів та вторинних продуктів переробки зернових по відношенню до деяких токсикантів та біологічно активних речовин. Робота є частиною наукових досліджень, що проводяться за темою кафедри № 323 «Розробка та удосконалення комбінованих методів контролю якості фармацевтичних препаратів, продуктів харчування та об'єктів навколишнього середовища» (№ держ. реєстрації 0122U00230). Мета роботи: дослідження ентеросорбційних властивостей промислових зразків резистентних крохмалів ТМ Ingredion та вторинних продуктів переробки зернових (висівок) ТОВ Зернарі. У результаті даної роботи надано загальну характеристика дослідних зразків харчових волокон, а саме, нутрієнтний склад та здатність до перетравлюваності у дослідах in vitro, визначено ентеросорбційні властивості дослідних зразків резистентних крохмалів та висівок. Можлива область застосування: технології дієтичних добавок, фармакологія, харчова хімія.uk102 хіміямагістрентеросорбентихарчові волокнарезистентні крохмалівисівкиDiplomas