Ткаченко, Віктор Валентинович2026-09-082026-09-082025Ткаченко, В. В. Аналіз складу жирних кислот в насінні низки сортів сої (Glycine max (L.) Merr.) Південного регіону України = Analysis of fatty acid composition in the seeds of several soybean (Glycine max (L.) Merr.) varieties from the southern region of Ukraine : кваліфікаційна робота магістра / В. В. Ткаченко. – Одеса, 2025. – 51 с.https://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/45317Соя (Glycine max (L.) Merr.) – одна з провідних продовольчих і технічних культур світу, що забезпечує понад 30 % виробництва рослинних олій і близько 60 % білкових кормових продуктів. Загальне світове виробництво соєвих бобів у 2022 році становило 349,2 мільйони метричних тонн за даними Корпоративної статистичної бази даних Продовольчої та сільськогосподарської організації [FAO, 2024]. Її глобальне значення зростає у зв’язку з переходом на рослинні джерела білка та необхідністю отримання олії з покращеними споживчими властивостями. Якість соєвої олії визначається, насамперед, складом жирних кислот (ЖК), який впливає на харчову цінність, температуру плавлення, ступінь ненасиченості та окиснювальну стабільність [Pham et al., 2020; Bhardwaj et al., 2023].uk091 біологія та біохіміябіологіямагістрGlycine max (L.) Merr.склад жирних кислотдериватизаціягазова хроматографіязберігання насінняfatty acid compositionderivatizationgas chromatographyseed storageDiplomas