Бессарабський сегмент на сучасному гастрономічному просторі Одеси: спостереження на полях глокалізації

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМладінова, Ірина Панасівна
dc.contributor.authorMladinova, Iryna P.
dc.date.accessioned2019-04-03T08:40:33Z
dc.date.available2019-04-03T08:40:33Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractУ статті національна кухня визначається як, варіант сегментованого входження в етнічне, яка стає актуальною темою у часи глобалізації. Бессарабська (балканська) кухня унікальний культурний феномен, який ще є важливим критерієм етнічної ідентичності. І наявність даного явища можна констатувати в глобалізованому просторі Одеси. Мета статті продемонструвати всю етнічну складову бессарабскої кухні. Основними матеріалами виступають емпіричні дані, отримані методом включеного спостереження.uk
dc.description.abstractIn the national kitchen, it is assigned to a yak, a segmented version of the kitchen in an echnical form, which is the current topic in the globalization section. Bessarabska (Balkan) cuisine is a unique cultural phenomenon, which is the most important criterion of ethnical identity. The first manifestation of this form can be found in the globalized expanse of Odessa. The purpose of the article is to demonstrate the entire ethnic component of the Bessarabian cuisine.The main materials are empirical data, from the method of active keeping.
dc.identifierУДК 39(=163.2:477.74):746.1
dc.identifier.citationІталійська їжа в історії та культурі: збірка наукових статей з нагоди року італійської їжі у світі / відп. ред. О. В. Сминтина; ред. кол. : В. Г. Кушнір, О. М. Дзиговський, О. А. Прігарін, Н. О. Петрова, І. С. Горнова. – Одеса : Одеський національний університет імені І. І. Мечникова, 2018. – 150 с.uk
dc.identifier.urihttps://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/23454
dc.language.isoukuk
dc.publisherОдеський національний університет імені І. І. Мечниковаuk
dc.subjectбалканська кухняuk
dc.subjectБессарабіяuk
dc.subjectглокацізаціяuk
dc.subjectетнічна кухняuk
dc.subjectBalkan cuisine
dc.subjectBesarabia
dc.subjectglobalization
dc.subjectethnical kitchen
dc.titleБессарабський сегмент на сучасному гастрономічному просторі Одеси: спостереження на полях глокалізаціїuk
dc.title.alternativeBesarabsky segment on the modern gastronomic area of Odessa: sprouted on the fields of globalizationuk
dc.typeArticleuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
77-85.pdf
Розмір:
307.81 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Статті та доповіді ФІФ