Броматологія

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧеботарьов, Олександр Миколайович
dc.contributor.authorЩербакова, Тетяна Михайлівна
dc.contributor.authorГузенко, Олена Михайлівна
dc.contributor.authorРахлицька, Олена Михайлівна
dc.contributor.authorЧеботарёв, Александр Николаевич
dc.contributor.authorЩербакова, Татьяна Михайловна
dc.contributor.authorГузенко, Елена Михайловна
dc.contributor.authorРахлицкая, Елена Михайловна
dc.contributor.authorChebotaryov, Aleksandr N.
dc.contributor.authorShcherbakova, Tetiana M.
dc.contributor.authorGuzenko, Olena M.
dc.contributor.authorRakhlytska, Olena M.
dc.date.accessioned2020-11-16T13:37:37Z
dc.date.available2020-11-16T13:37:37Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractОсновою життєдіяльності організму людини є постійний обмін речовинами з навколишнім середовищем. З нього людина одержує кисень, воду та їжу. Для підтримання збалансованого стану організму харчові продукти повинні забезпечувати всі фізіологічні потреби організму. У поточний час харчові продукти увійшли до об’єктів, найбільш важливих для аналітичної хімії. Пов’язано це, зокрема, зі зміною самих продуктів харчування. У багатьох з них потрібно визначати консерванти, ароматизатори, барвники та інші речовини, які спеціально вводяться до їх складу. В продукти харчування можуть потрапити залишки пестицидів, які застосовуються в сільському господарстві, важкі метали з апаратури, тари та з ґрунту, на якому вирощувалися рослини, які слугували сировиною для виготовлення харчових продуктів або використовувалися для відгодівлі худоби. Постійно з’являються нові продукти харчування: напої, м’ясні вироби, солодощі та інші. До харчових продуктів відноситься також питна вода, якість якої необхідно контролювати постійно. Тому метою курсу «Аналітична хімія довкілля з основами броматології» за розділом «Броматологія» є цілеспрямована підготовка кадрів, які знають хімічний склад і особливості продуктів харчування, здатні забезпечувати професійний аналітичний контроль продуктів та сировини, який засновано на використанні сучасних методів розділення, концентрування та визначення речовин. Після вивчення теоретичного курсу і виконання лабораторних робіт студенти повинні знати: походження, склад харчових продуктів, харчову, біологічну та енергетичну цінність продуктів, яка визначається вмістом в них білків, жирів, вуглеводів, мінеральних компонентів, вітамінів, органічних кислот, смакових та ароматичних речовин; методи пробовідбору та пробопідготовки; методи виділення та визначення окремих компонентів харчових продуктів.uk_UA
dc.identifier.citationБроматологія : методичні вказівки для студентів ф-ту хімії та фармації / О. М. Чеботарьов, Т. М. Щербакова, О. М. Гузенко, О. М. Рахлицька. – Одеса : Одес. нац. ун-т ім. І. І. Мечникова, 2020. – 44 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.onu.edu.ua/handle/123456789/29512
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherОдеський національний університет імені І. І. Мечниковаuk_UA
dc.subjectорганізмuk_UA
dc.subjectлюдинаuk_UA
dc.subjectречовиниuk_UA
dc.subjectнавколишне середовищеuk_UA
dc.subjectброматологіяuk_UA
dc.subjectаналітична хіміяuk_UA
dc.subjectфізико-хімічна характеристикаuk_UA
dc.subjectхарчові продуктиuk_UA
dc.titleБроматологіяuk_UA
dc.typeLearning Objectuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bromatology.pdf
Розмір:
405 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Підручники, навчальні посібники та інші науково- та навчально-методичні праці ФХФ