Ідентифікація та біотехнологічні властивості молочнокислих бактерій з в'єтнамських ферментованих субстратів
Вантажиться...
Файли
Дата
2017
Науковий керівник
Укладач
Редактор
Назва журналу
Номер ISSN
Номер E-ISSN
Назва тому
Видавець
Одеський національний університет імені І. І. Мечникова
Анотація
Очевидний шлях забезпечення відповідності ферментованих рослинних субстратів
вимогам стандартів якості – використання заквасок молочнокислих бактерій, переважно
лактобацил, у харчових біотехнологіях. Доцільно застосовувати стартерні культури, джерело
виділення яких відповідає рослинному субстрату, що ферментуватиметься
Опис
Ключові слова
молочнокислі бактерії
Бібліографічний опис
XV з'їзд Товариства мікробіологів України iм. С. М. Виноградського = ХVth congress of Vinogradskyi society of microbiologists of Ukraine : тези доп., 11-15 верес. 2017 р., Одеса / Т-во мікробіологів України ім. С. М. Виноградського [та ін.]; гол. ред. В. С. Підгорський. – Львів : Сполом, 2017. – 336 с.