Розробка технології ферментування гливи звичайної
Вантажиться...
Дата
2012
Науковий керівник
Укладач
Редактор
Назва журналу
ISSN
E-ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблено технологію ферментування гливи звичайної. Досліджено вплив штаму лактобактерій L. plantarum Ро2 на мікробіологічні, біохімічні, фізико-хімічні, органолептичні показники та термін придатності готового продукту.
Pleurotus ostrearus fermentation technology was developed. The influence of lactobacilli strain L. plantarum Po2 on microbiological, biochemical, physicochemical, organoleptic indicators and expity date of finished product has been investigated.
Опис
Ключові слова
технологія ферментування, глива звичайна, штам лактобактерій L. plantarum Ро2
Бібліографічний опис
Наукові праці